청산에 살으리라

더 글렌리벳(The Glenlivet) 스카치 위스키의 본 고장인 하일랜드 지방에는 스페이강 상류의 리벳강을 끼고 유명한 위스키 증류소들이 모여 있다. 1700년대 초부터 지나친 주세를 피하기 위하여 밀조자들이 숨어들었던 오지 중의 오지인 이 곳은 위스키 제조에 더없이 좋은 환경을 갖추고 있다. 스코틀랜드..

* 짐빔(JIM BEAM) 1700년대 말 미국이 독립하여 한창 발전하기 시작할 무렵 캔터키 주(州)에는 버번 위스키 붐이 일고 있었다. 1795년 제이콥 빔(Jacob Beam)이 증류소를 세운 이래 6대에 걸쳐 200년간 버번을 제조하여 온 것은 매우 희소한 일이다. 1920년대 금주법(禁酒法) 시대를 지낸 후 빔 가족은 사업을 재건..

잭 대니얼(Jack Daniel) 술은 특히 전쟁 중의 병사들에게는 없어서는 안될 필수적인 물건이다. 전투에서 지치고 스트레스를 받은 병사들을 진정시켜 줄 수 있는 물품으로 술보다 더 나은 것은 없기 때문이다. 미국 남북전쟁의 와중에서 북군에게 위스키를 공급하여 유명해진 위스키가 있으니 그것이 바로..

크라운 로얄(Crown Royal) 미국의 금주령이 해제되던 1934년부터 캐나디언 위스키는 날개 돋힌 듯 팔려나가 미국의 위스키 시장을 점령하였다. 그리하여 맛과 향이 가벼운 캐나디안 위스키(whiskey)는 단맛이 풍기는 버번 위스키와 대조를 이루며 발전하였다. 그러나 값싼 위스키, 그저 그런 위스키라는 인식..

커티 샥 (Cutty sark)과 인버하우스(Inver house) 커티 샥(Cutty sark) 이란 말은 켈트어(Celtic語)로서 짧은 샤스라는 뜻이라고 한다. 1919년부터 미국의 금주법이 위세를 떨치자, 스카치 위스키의 수출이 부진하였다. 이 때 베리브라더스 앤 루드 사는 미국의 금주법이 조만간 해제될 것으로 믿고, 금주법 해제 후 ..

글렌피딕 (Glenfiddich) 위스키는 그 원료에 따라 1. 몰트 위스키(Malt Whisky) 2. 그레인 위스키(Grain Whisky), 3. 브랜디드 위스키(Blended Whisky) 이 세 종류 가운데, 몰트 위스키는 순수 맥아를 이용한 몰트(Malt)만을 이용 하여 만들기에 다른 곡류를 혼합하여 제조되는 여타 두 종류의 위스키에 비하여 단연 향과 맛..

Black & White (블랙 앤 화이트) 위스키 업계Big5 중 한 명인 James Buchanan이 만든 유명 제품. 현재는 UDV 소유. 향이 강하고 부드럽고 가벼우며 드라이한 제품. 스탠더드(standard)급. 아쉽게도 국내에서는 맛볼 수 없습니다. 스카치 위스키(whisky)의 호상(豪商) 가운데서도 가장 매력적인 인물로 알려져 있는 제임..

양조주(Rermented Liquor) -과일주: 과즙을 천연 발효시켜 숙성 여과한 술. 과일 자체의 향미가 술의 품질에 많은 영향을 줌. (이하 괄호 안은 원료를 나타냄.) 와인(포도), 사이다(사과), 발포성 와인(샴페인: 포도) -곡물주: 곡물을 당화하여 효모로 발효시킨 술. 당화 효소를 내는 미생물과 효모의 종류에 따..

* 하라스 데 피르케 와이너리 종마장에서 나온 거름으로 포도를 재배해 만드는 와인이 있다. 칠레 마이포 밸리에 위치한 와이너리 ‘하라스 데 피르케’(Haras de Pirque)다. 종마장 거름으로 만든다니 얘기만 들어도 말 냄새가 풍기는 것 같다. 사실 하라스 데 피르케는 1892년 피르케 지역에 세워진 칠레 ..

* 김정일 위원장을 사로잡은 미셸 피카르 2007년 10월에는 고 노무현 전 대통령과 김정일 북한 국방위원장의 역사적인 남북정상회담이 있었다. 그런데 이 자리에서 아주 작은 프랑스 와이너리의 한 와인이 화제가 됐다. ‘미셸 피카르’(Michel Picard)란 와인이다. 와인 애호가로 알려진 김 위원장은 환영 ..