개굴개굴~ 개구리 요리

개굴개굴~ 개구리 요리                    한때 프랑스 레스토랑 (프렌치 레스토랑), 그것도 꽤 수준있는 곳에서는 프랑스 미식가들의 기호품인 Frog Legs (개구리 뒷다리)요리가 최고의 별미였었다. 엄선된 개구리 뒷다리를 마늘향이 듬뿍 들어간 버터소스에 담궈 볶아낸 프로그 레그. 솔직히 나는 아직도 그 유명하다는 개구리 뒷다리 요리를 못(안)먹어봤다. 그런데, 앞으로는 그 유명하다는 개구리 요리를 먹어보기가 더더욱 힘들어질것 같다는 소식이다. 다행인지 불행인지는 추후 논의키로 하겠다.       프렌치 Bistro의 요리사가 개구리 뒷다리를 요리하는 모습. *사진출처: NY Times     식용 개구리 농장: 오늘도 뭘 잘 모르는 개구리들은 "개굴 개굴, 개구리 노래를 한다. 아들 손자 며느리 다 모여서..." *사진출처: thestar.com   개구리 요리가 줄어드는 이유:   1. 바뀐 사람들의 선호도. 프랑스를 대표하는 별미인 개구리 뒷다리 요리가 취향이 바뀐 요식가들의 기호도 때문에 그 수요가 현저히 줄어들고 있다고 뉴욕 타임즈는 보도를 했다.   2. 개구리들이 멸종위기에 처했다. 프랑스 정부는 멸종 위기에 처한 개구리들을 보호하기 위해 자국내에서 야생 개구리를 잡거나, 판매하는 것을 1980년에 법으로 금지를 시켰다고 한다. 달리 말하면, 프랑스 개구리들이 귀한 몸이 되신것이라 하겠다. 대신, 프랑스 레스토랑으로 공급되는 식용 개구리는 농장에서 길러진 것 또는, 싱싱하게 살아있는 놈들은 폴란드, 알바니아 그리고 옛 유고연방지역에서 수입된 녀석들이라 한다. 그외에, 프랑스는 냉동된 개구리 뒷다리를 인도네시아와 중국에서 수입해 온다고 한다.       요리되기 위해 잘 손질된 개구리 뒷다리들. 물갈퀴가 달린 발을 잘라노으니 마치 벗겨논 사람의 뒷모습 같기도 하다 ㅎㅎ    *사진출처: ecolocalizer.com     하지만, exotic한 음식을 선호하는 다이하드(Die-hard) 프랑스 요리 미식가들은  아직은 어렵지 않게 개구리 요리를 접할 수 가 있다 하는데, 차이점은 옛과같이 대중적이지 않을 뿐더러, 가격 또한 만만치가 않다는 것이다.       개구리 뒷다리를 들고 넘 흐믓해 하는 프랑스인.  *사진출처: guardian.co.uk     예술만큼이나 음식문화에 있어서 자부심이 강한 프랑스인들. 까다롭기로 정평이난 프랑스 미식가들은 개구리 뒷다리는 물론 달팽이 요리까지 요식산업에 있어서도 창조적이면서 주도적인 주문을 요구한다.   아래는 다양하게 선보이는 개구리 뒷다리 요리 사진들이다.     개구리 요리 특선 1.  *사진출처: stockphoto.com   개구리 요리 특선 2.  요리와 매칭하는 접시를 쓴 쎈스가 돗보인다. *사진출처: NY Times     개구리 요리 특선 3.  *사진출처: atable.pl     개구리 요리 특선 4.  *사진출처: nomenu.com     정통 프렌치 레스토랑 (프렌치 비스트로, French Bistro) *사진출처: villakennedy.com     프랑스 요리사 *사진출처: dguides.com 개구리 뒷다리를 시식해보지 않고서는 프랑스 음식을 논하지 말라고 했다. 누가한 말인지는 잘 모르겠다.   하지만, 어디까지나 미식가들의 세상속에서나 그런 것이고...   학창시절, 부산이 고향인 친구를 따라 부산에 가서 며칠 묵은 적이 있는데 서울서 온 손님이라고 친구의 어머님께서 아침에 추어탕을 정성드려 끓여 주셨다. 서울로 올라와 자취하며 유학하는 친구가 밥을 제때 먹는일이 드물었는데, 친구가 종종 우리집으로 찾아오면 나의 어머니께서는 고향생각나지? 하시면서 상을 차려 주시고는 했었다. 이런 나의 어머님에 대한 친구 어머님의 감사표시였었다.   애석하게도, 비위가 약한 나는, 친구 어머님께서 끓여주신 그 추어탕을 손도 못 되었었다. 단순, 미꾸라지가 주 원료라는 친구의 친절한 설명때문이었었다.       개구리 뒷다리 요리때문에 불구자가 된 개구리들. *삽화출처: microtech.net     남자도 비위가 약할 수 가 있다. 남자다움과는 전혀 별개의 문제이다. 그럼, 내가 개구리 뒷다리 음식을 못먹는 진짜이유. 어찌, 파충류를 먹는다는게.......쫌~   그리고, 혹시라도 징그러운 개구리를 먹고나면 아래와 같은 꿈을 꾸게될까봐서... 하하하     *삽화출처: conservation.com     -브라버스-